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最后用清汤、黄酒、酱油等调料上笼蒸熟,最后肉质酥烂,汤汁浓郁。此菜浓、香、鲜、野四味一体,个个完整无骨,肉质柔嫩润滑,肥而不腻,多种味道融合。
这个时候没有火腿,苏禾纸上还在纸上写着火腿的制作方法和相关菜谱。
这道套四宝,过去就是皇宫御菜,苏禾现在拿出来正合适。这不是知道九皇子的实力,他可以把这道菜好好运作一些,挣些大钱。
当然苏禾他们的鸡鸭也有了销路,如果需要他们也可以养鸽子和鹌鹑。反正他们的养殖业已经很有规模,附近的村子都在跟风养殖。
其实还可以在外边加一个大鹅,主要是苏禾村里和庄子上鹅没有鸭子好养,就写了一个套四宝的菜谱。
她最后专门加了一句,可以再加一层鹅,鹌鹑里可以放上肉丸子,这个好像就变成另一道菜明珠暗投。
后边两道工序改成烤制,最后用鹅皮绑成葫芦状,然后用热油浇熟,直至鹅皮酥脆。
其实等于苏禾给了两个菜谱,苏禾爹没有多说什么,他们跟吴掌柜太熟悉,对他很信任。
吴掌柜也不负信任,直接按两道大菜的价格,给了他们二百两银子。然而这次不能按原来的规矩,让苏禾去灶间教厨师,因为食材准备的时间太长。
苏禾跟吴掌柜约定好,今天让厨师们做好准备,明天一早过来,再教厨师们做菜。
吴掌柜请他们一起去雅间吃饭。这么长时间没有过来,福满楼的厨师水平有所提高。不再是大油大盐,更多是食材颜色和本味努力,这样食物的色香味美都可以兼顾。
苏禾他们吃了一顿美味大餐,约好明天再见,就告辞走了。
她还想去荣宝斋看看,今天没有遇到温凯言,只能去那里找他了。
他们一路慢悠悠地走过去,就当是散步。
午后阳光斜照,石板街上留着暖阳的影子,慵懒自在随意散落。路边树影婆娑,路边阳光照射下来星星点点。
街上人们大多回家吃饭,路上行人减少很多,他们也不着急,就成了极少地游人。苏禾不时朝四周的店面看去,她想知道凤羽城什么生意好做,这已经成了习惯。
每个商机就在不经意的观察之下,这不她发现了新的商机,这里的人很少带手套,揣手的挺多。她的工坊可以做起来,专门做手套。毛线织的快,很快就能过来铺货。
来到荣宝斋,问过前边掌柜,他们少东家在后
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